《坚果与籽类食品质量通则》国家标准8月1日起实施

　　【食品机械设备网 政策法规】近年来，随着我国人均可支配收入的持续增长和消费升级的持续，休闲食品作为快消品的细分品类得到快速发展，市场规模也不断扩增。艾媒咨询数据显示，预计到2023年休闲食品行业规模将突破1.3万亿元。在坚果市场规模不断扩增的同时，制定相应的标准规范坚果生产，是推动坚果产业健康良性发展的重要手段。
 

　　2022年7月11日，国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布《坚果与籽类食品质量通则》国家标准。该标准由中国轻工业联合会提出并归口，由中国食品工业协会、洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、福建百联实业有限公司、宁波恒康食品有限公司、咸阳市彩虹商贸食品有限公司等单位起草。该标准将于2023年8月1日起实施。
 

　　该标准代替GB/T 22165- 2008《坚果炒货食品通则》，与GB/T 22165- 2008 相比，除结构调编辑性改动外，该标准将标准名称修改为“坚果与籽类食品质量通则”；更改了坚果与籽类食品的术语和定义(见3.4,2008年版的3.1)；增加了坚果类籽类、果仁、坏仁粒、虫蚀粒、空瘪粒的术语和定义(见3.1.3.2.3.3.3.53.7)等等。
 

　　该标准界定了坚果与籽类食品的术语和定义,规定了分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及贮存要求，适用于坚果与籽类食品的生产、销售和检验。
 

　　在“分类”方面，该标准根据加工方式的不同将坚果与籽类食品分为：烘炒坚果与籽类食品(烘炒类)、油炸坚果与籽类食品(油炸类)、其他坚果与籽类食品(其他类)。
 

　　在“技术要求”方面，该标准规定了坚果与籽类食品的原辅料要求、感官要求、理化指标、净含量要求。其中，坚果与籽类的色泽需要具有该品质应有的色泽；滋味与气味应纯正，不应有酸败等异味。扁桃核、豆类的带壳产品的虫蚀粒应小于等于3%，去壳类应小于等于2%；碧根果、核桃、扁桃核、杏核、香榧的带壳产品的空瘪粒应小于等于3%；葵花籽、夏威夷果、西瓜籽带壳产品的空瘪粒应小于等于2%。
 

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　坚果与籽类食品质量通则