规范白醋玻璃瓶灌装生产 促进加工技术水平提升

　　近年来，我国城镇居民生活节奏在不断加快，生活方式也发生了巨大改变，消费者对白醋等调味品的需求也在快速增长，带来我国调味品制造业的迅速发展。近日，广东省食品生产技术协会团体标准化工作委员会，对《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，并于2021年06月10日之前截止。

　　调味品是指通过增添菜肴的色、香、味，达到促进食欲效果，其主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要。近些年，我国调味品行业取得了突破性的发展，产量销量迅速增长，品种日益丰富，调味品行业已成为我国食品工业的重要组成部分。当前，调味品市场细分品类众多，其中味精、酱油、食用醋是其较大的市场品类。
 

　　作为食用醋的一种，白醋是烹调的酸味辅料，因色泽透亮、酸味醇正也受到许多人的欢迎。白醋通常主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等，经过浸米、蒸煮、糊化、液化及糖化、发酵、冷却、灌装、杀菌等工艺生产而成。随着提出在调味品行业注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化，我国白醋等传统调味品加工业迎来了一次历史性的转折。
 

　　虽说目前白醋酿造基本实现了流水线作业，但是也有个别企业生产操作不规范，未有统一的规范标准进行引导和约束，进而制约了白醋产业健康高质量持续发展。因此，广东省食品生产技术协会团体标准化工作委员会日前编制了《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准。
 

　　据悉，广东省食品生产技术提出并归口，广州玉医标准技术服务有限公司、广州波奇亚标准及检测技术有限公司共同编制的《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准已完成征求意见稿，为保证标准的科学性、严谨性和适用性，现就该项团体标准面向全行业广泛征求意见，请有关单位及专家提出宝贵意见或建议，在2021年6月10日之前截止。
 

　　笔者了解到，《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准并非适用于所有的白醋灌装生产线，而是仅适用于玻璃瓶为包装容器、冠形瓶盖封口的白醋灌装生产线。白醋玻璃瓶灌装生产线是基于白醋玻璃瓶灌装生产工艺将相关装备连接在一起的基本配置和可增配部分的组合。
 

　　从《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准了解到，白醋玻璃瓶灌装生产线的基本设备组成由洗瓶机、输瓶盖机、灌装压盖机、CIP清洗系统、杀菌机、贴标机、喷码机装箱机等11个加工设备单机。白醋玻璃瓶灌装生产线可选配下列设备，包括洗箱机、冲瓶机、空瓶自动验瓶机、SIP灭菌系统、膜过滤系统等，诸多单机设备组合形成流水线作业，大大提高了白醋生产效率和品质提升。
 

　　伴随着消费者对食品安全的关注度越来越高，社会舆论对食安的监督作用也越来越强。日趋严格的食品安全制度促进了白醋等调味品行业的优胜劣汰，调味品行业整体水平得到提升。而《白醋玻璃瓶灌装生产线通用技术要求》团体标准的制定和实施也将进一步引导和约束白醋生产加工，促进生产技术水平提升，推动白醋等调味品行业步入高质量发展快车道。
 

　　原标题：规范白醋玻璃瓶灌装生产 促进加工技术水平提升