经过
蔬菜气调包装机包装后的食品处于0-4℃的温度下冷藏，在二氧化碳抑菌作用下，使大多数微生物生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色上海球菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低，而保留少量氧气的包装盒内，使得生鲜肉细胞活体处于低速有氧呼吸状态，不至形成厌氧反应，肌红蛋白不会褐变，在保鲜期内生鲜肉色泽鲜艳，且肉质更为柔软。
作为一种新兴的包装技术，蔬菜气调包装机适用于各种食品、海产品、肉制品、医药产品、果蔬、酱菜、冷去肉、五金原件、医疗器械等产品的气调包装，特别适合于各种休闲食品的蔬菜气调包装机，有效解决碗装、盒装产品抽真空难的问题，且提高了产品的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。
目前市场上比较主流的蔬菜气调包装机主要有两种，一种为半自动蔬菜气调包装机，另一种为全自动蔬菜气调包装机，其中：
1、全自动气调机：包装成品盒子由输送机构自动输送到输出端输送线。
2、半自动气调机：包装成品盒子需要人工取出，而在包装周期内模具进出、压膜、抽气/充气、切膜等都由设备PLC统一控制下自动完成。
但是无论是哪一种蔬菜气调包装机，在使用性能上，优势还是很多的，其中：
1、自然降氧：自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用，使环境O2下降，CO2上升，这种方式zui大优点是工艺简单、降氧设备成本低，适合在经济不发达地区普遍推广，但此方法法对管理要求高，容易出现O2过低或CO2过高造成的呼吸失调情况，危及农产品贮藏安全。
2、减压气调：减压气调通过抽真空使水蒸发带走大量热量，可使储物迅速降温达到预冷目的，可实现预冷与减压气调的同库并行，可实现快速降氧，并能迅速排出CO2、C2H4等有害气体，可实现超低氧贮藏，这特别有利于鱼、虾、肉防止氧化哈变和农产品种子的抑芽。
3、充氮降氧：充氮降氧是用充氮的方法置换库内气体以达到降氧的目的，可实现快速降氧，一般可在24小时或稍长点时间内达到气体浓度规定值。
4、气调包装：气调保鲜包装机是当前食品包装中较新型的工艺，包括脱氧包装和充气包装，其中，脱氧包装就是利用不断充氮后抽真空，排除包装容器内的氧气后密封包装，而充气包装是在包装容器中充入一种或几种气体后密封包装，常用的填充气体有氧气、氮气、二氧化碳。
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