近日，宁德市市场监督管理局批准发布《柘荣高山白茶加工技术规范》DB3509/T 010-2023、《福鼎桑叶白茶加工技术规程》DB3509/T 014-2023、《福鼎白茶生产企业质量信用评价规范》DB 3509/T 011-2023，3项福建省宁德市白茶产业相关的地方标准。
这3项地方标准都由宁德市茶产业发展中心归口。
柘荣高山白茶是指在柘荣县行政辖区内的自然生态环境条件下，选用海拔在500 m以上茶园的适制品种茶树鲜叶为原料，经特定工艺制成的具有独特品质的白茶产品。《柘荣高山白茶加工技术规范》规定了柘荣高山白茶的产品分类、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术、质量管理、标志、包装、运输、贮存等要求，适用于柘荣高山白茶的加工。
福鼎桑叶白茶是指在宁德市行政辖区范围内，采用合适的桑叶品种的芽叶通过萎凋、干燥等本艺，选用白茶寿眉为原料，通过拼配等工艺制成具有特定品质特征的产品。《柘荣高山白茶加工技术规范》规定了福鼎桑叶白茶的加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要点、质量管理、标志标签、包装、运输和贮存，适用于福鼎桑叶白茶的加工。
《福鼎白茶生产企业质量信用评价规范》规定了福鼎白茶生产企业质量信用的评价原则、评价条件、评价指标和评价等级、评价流程以及跟踪复评，适用于福鼎白茶生产企业的质量信用评价。
《柘荣高山白茶加工技术规范》、《福鼎桑叶白茶加工技术规程》、《福鼎白茶生产企业质量信用评价规范》三项地方标准将于2023年12月15日起实施。标准的制定和实施，有利于茶叶企业标准化、规范化发展，提高其在白茶行业内的话语权，助力宁德市白茶产业高质量发展。
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