《地理标志产品东坡泡菜》团体标准征求意见

　　【食品机械设备网 政策法规】 近日，由眉山东坡食品商会起草的《地理标志产品东坡泡菜》团体标准目前已完成征求意见稿的编制，为了保证该团体标准的科学性、实用性以及可操作性，现向社会各界公开征求意见，请于8月8日前将《反馈意见表》加盖公章后，以电子邮件(657489246@qq.com)方式反馈至商会秘书处。
 

　　东坡泡菜产于四川省眉山市，眉山制作泡菜已经有1500多年的历史，古往今来，东坡故里几乎家家户户都能制作泡菜，因此，东坡区又被誉为“中国泡菜之乡”。
 

　　东坡泡菜于2009年被国家质检总局正式批准为地理标志保护产品，其色泽红润光亮、质地脆嫩、咸淡适口、入口香脆、回味悠长，深受国内外消费者喜爱。近年来，眉山市深入挖掘农产品深加工潜力，将不起眼的泡菜做成了富民大产业。公开数据显示，2022年东坡泡菜销售收入达到223亿元。
 

　　为进一步加强对东坡泡菜地理标志产品的保护、规范行业生产行为、提升产品质量、提高知名度，制定相应的团体标准就显得尤为重要。
 

　　《地理标志产品东坡泡菜》团体标准(意见稿)确立了东坡泡菜的术语和定义、地理标志产品保护范围、环境要求、生产管理、工艺要求及质量控制、质量要求及检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存，该标准适用于国家知识产权管理部门根据《地理标志产品保护规定》批准实施保护的东坡泡菜的生产经营。
 

　　在“技术要求”方面，该标准规定了东坡泡茶的产地环境、加工环节、原辅料及食品添加剂要求、工艺要求及质量控制。根据文件，东坡泡菜加工场所设计与设施、卫生条件等应符合GB 14881的规定，布局合理，保持清洁，具有防蝇、防鼠、防蟑螂、除尘等卫生防护设施，并定期检查维护；加工场所周围不应有粉尘、有害气体或其他扩散性的污染源。加工工艺流程为：原料清整→泡渍→清整切分→脱盐(或不脱盐)→脱水(或不脱水)→调味(或不调味)→罐装→真空封袋(盖)→杀菌(或不杀菌)→包装→入库(即食类)；原料清整→泡渍→清整切分→脱盐(或不脱盐)→调味灌装→真空封袋(盖)→包装→入库(非即食类)。
 

　　在“质量要求及检验方法”方面，该标准规定了东坡泡菜的感官要求、理化指标及检验方法、食品安全指标及检测要求以及净含量。
 

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