让“臭”香遍大江南北 科技改变生产力

　　如果一样食物闻着酸臭，你会愿意去尝试吗？相信大部分人给出的答案应该是否定的。美食讲究色香味俱全，如果一样食品闻着就倒胃口，那么自然也就很难吸引消费者去尝试。但中华美食博大精深，其中还就真有那么一些闻着臭，但是吃起来却叫人欲罢不能的美食，甚至让消费者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺蛳粉便是其中之一。
 

　　从2018年开始，螺蛳粉就在食品行业异军突起，以非常可怕的速度在电商平台传播，甚至许多原本不愿尝试这种食物的人也在吃过一次之后迷上了这种独特的味道。而从商业的角度来看，螺蛳粉从普通的街边小吃瞬间走红成为老少皆宜的网红美食，背后离不开互联网的主推。
 

　　当然如果要追溯这段历史，其实更加复杂。螺蛳粉作为广西著名的原创米粉小吃，其实在2008年就已经成为了当地的非物质文化遗产(制作工艺)，但真正让它走进大家视线的，其实是源于2012年《舌尖上的中国》的热播。而伴随着螺蛳粉走进大家的视野，如何将这种地方小吃带到其他地区便成为了当地相关企业思考的问题，这也就催生出了袋装螺蛳粉的生产线，为之后螺蛳粉的销售打下了基础。
 

　　随后在2018年前后，伴随着互联网视频文化的快速发展，许多的视频博主开始将品尝螺丝粉作为拍摄的题材，大众乐于看主播品尝这种“气味奇怪”的美食的同时，也陆续被那种从“嫌弃”到“停不下来嘴”的直播内容所吸引，自发的去尝试螺蛳粉，并且开始有人将品尝螺蛳粉作为固定的食品题材长期更新，这使得螺蛳粉有了持续的热度以及传播速度。于是在接下来的几年，螺蛳粉就收获了巨大的消费市场。
 

　　不过这仅仅是从热度来看，事实上，螺蛳粉能够成为大众美食，还有一个重要的点便是生产力的提升。螺蛳粉的走红带来消费市场的同时也反映了生产力上的问题。
 

　　如果一味地依据传统工艺生产，袋装螺蛳粉其实是无法做到准时足量的发货的。所以，为了解决这个问题，越来越多的螺蛳粉品牌开始在生产线上下文章。有的企业选择引入了更加智能的流水线生产设备，通过改善传统工艺，保证螺蛳粉“正宗”的同时，进一步实现标准化生产。
 

　　事实上，由于螺蛳粉配料丰富并且工艺比较复杂，因此在生产过程中设计的工业化机器非常多，甚至为了照顾不同地方的饮食习惯，有的企业还引入了测辣仪等创新设备。更有公司因为生产螺蛳粉需要，自主研发了新的仪器设备，靠螺蛳粉创新了一批实用的食品生产专利技术。在科技的助力下，足量的生产力和稳定的产品品质也使得消费群体在购买品尝螺蛳粉的时候有更好的“消费体验”，从而稳固了逐渐发展起来的螺蛳粉市场。
 

　　事实上，在食品领域相似的案例还有许多，饮食文化在发展的过程中，往往会因为受众的增加而面临品质保障与提升产量的难题，也正是因为有人愿意去尝试解决这些问题，食品生产业才会在这么长的时间催生出各式各样的自动化生产设备。因此，从某种程度上来说，食品业的发展其实一直以来都受到科技的影响。