食品饮料向着取材天然、包装环保、植物基食品创新等方向发展

　　2022年3月21日晚，由FoodBev举办的第8届世界食品创新奖最终获奖作品在英国伦敦的IFE国际食品与饮料展览会揭晓，评审团从272个参赛作品中评选出获奖作品，这些作品来自于22个国家，涵盖25个类别。
 

　　食品机械设备网小编从这届的获奖作品中发现，食品饮料向着取材天然、包装环保、植物基食品创新等方向发展。
 

　　取材天然、少添加，更加注重健康
 

　　Uncle Ernies Rum Punc始于1984年，是一种混合了加勒比朗姆酒香料和果汁的朗姆酒饮料，酒精浓度5%，产品不添加糖、不含麸质、适合素食者，包装可回收且不含塑料。
 

　　澳大利亚品牌Saintly Hard Seltzer推出了一系列以鸡尾酒为灵感的苏打水，零糖、零碳水化合物，每份仅含76卡路里，酒精含量为5%。
 

　　Rice and Lean即热米饭配料包括未煮熟的西班牙大米、天然肉汤等，利用封装技术在大米中添加微量营养素和其他成分。
 

　　Popp Studio为其鸡尾酒系列Liberation Cocktails创建了一个新品牌，推出全新的品牌战略、视觉和语言识别系统，以“Your moment is made”为概念。这款鸡尾酒由知名调酒师精心调制，使用秘鲁皮斯科酒(Pisco)、巴西酸橙和少许蔗糖制成，宣称天然、无人工成分、不含添加剂。
 

　　挪威品牌Pure Blue天然矿泉水富含矿物质和微量元素，不含添加剂，产品灌装过程无污染和人为接触。
 

　　英国有机婴童食品品牌Little Freddie(小皮)的产品不使用防腐剂，包装设计为小袋以确保食物安全和新鲜。
 

　　I am Nutri致力于创造健康营养的即饮饮料，其推出的Delicious ON THE GO系列含有蛋白质、纤维、矿物质等原料，不使用防腐剂、添加剂和色素。
 

　　SOBAR是专为饮酒人群设计的功能性零食，产品由非转基因成分制成，不含麸质、糖醇、人工或高强度甜味剂；与其他食物相比，SOBAR的每卡路里能够促进更多的酒精代谢，从而减少饮酒时的酒精吸收，支持更低和更稳定的血液酒精水平。
 

　　包装材料可回收、再利用率高，更加注重环保
 

　　Boxed Water品牌瓶装水用纸包装替代塑料，从盒子到盖子都是可回收，92%的包装材料为植物性、可循环利用。
 

　　TIPA推出家用可堆肥、高度透明的食品包装袋，材料是一种2层透明层压板，具有中等阻隔性和出色的密封、光学和机械性能。它可以转换成多种形式，如自立袋、拉链袋、开口袋、侧边插角袋、枕头袋和酒吧包装等，可用于包装能量棒、干果、坚果、豆类、谷物、麦片、香料、干意大利面、即食食品等。
 

　　西班牙纸板包装制造商Alzamora Group提供Eco-Pastry Solutions“生态糕点解决方案”，用纸板代替塑料容器，同时纸板能够设计成丰富的形式，增加了更多的印刷装饰。这种可再生、可生物降解、可回收的纸板包装，旨在最大限度地减少碳足迹，尽可能提高生态效率。
 

　　英国有机婴童食品品牌Little Freddie(小皮)的产品超过70%的包装系列是由可回收的FSC认证纸板制成。
 

　　挪威品牌Pure Blue产品使用植物性纸盒包装，其中88%的材料由可再生资源(纸、甘蔗等)制成，且尺寸上确保了较小的占地面积。
 

　　植物基成分来源多样化、口感丰富，更加注重创新
 

　　美国植物基品牌THIS推出的READY-TO-COOK和READY-TO-EAT系列，产品包括植物鸡肉、植物培根、植物猪肉香肠、植物猪肉丸等，所有植物肉产品都添加了维生素B12和铁元素。
 

　　英国蛋白质公司Quorn在美国商店推出了Meatless ChiQin Wings和ChiQin Cutlets。这些新产品由真菌衍生的真菌蛋白制成，旨在重现炸鸡的酥脆面包屑和更像肉的质地。
 

　　德国柏林的植物基食品品牌Veganz，已创新出各种严格的纯素食品——从糖果、零食和植物蛋白，到肉类、鱼类和奶酪替代品以及比萨饼，并在包装上展示透明生态平衡认证。
 

　　OnlyEg采用内部研发团队创造的专有技术，提供基于豆类的蛋黄和蛋清替代品，可以模拟出鸡蛋清晰分明的蛋黄和蛋白，使其区别于市场上其他植物基鸡蛋的液体混合物形态。
 

　　海鲜替代品品牌BettaF!sh带来的植物基吞拿鱼替代三明治系列，100%植物基。该系列含3种口味：原味、甜玉米胡椒味、甜辣味。
 

　　Beyond Meat(别样肉客)推出的Beyond Burger是植物基汉堡肉饼，具有传统汉堡的多汁、多肉的口感，但也具有植物性膳食的优点。
 

　　Heura推出的一款地中海风味素食，口感类似鸡肉，可与意大利面、米饭和蔬菜混合食用。
 

　　La Vie推出的无硝酸盐植物培根，成分包括非转基因大豆蛋白、葵花籽油和木薯淀粉等。
 

　　L'Affinéd'Albert是一款植物基奶酪产品，由有机大豆、越南腰果发酵制成。
 

　　M:lk Choc Cre&m Wafer纯素威化棒，两片威化饼里面有一层素食榛子奶油，最外部为巧克力。
 

　　英国植物基品牌THIS™推出的植物基香肠。
 

　　小编结语：食品饮料市场有着鲜明的时代印记，随着消费水平提高，大家更加注重个性化选择，更加关注消费带来对自身及环境的变化，希望食品能有更健康、环保的体验。在食品饮料市场，消费升级也在悄然进行，这让业内人士不得不思考、创新，用新技术、新亮点、新产品去获得消费者的选择。
 

　　文章中资料来源： FBIF食品饮料创新公众号
 

　　原标题：食品饮料向着取材天然、包装环保、植物基食品创新等方向发展