“她经济”成消费重要增长点 果酒生产加快技术革新步伐

　　酒类向来是我国消费市场中的一大重头戏。随着新零售和“她经济”的浪潮席卷而来，香味、口感、饮后舒适度均成为酒类产业在转型发展、开发新产品过程中格外需要关注的要点。而伴随着果酒、起泡酒等需求明显上升，众多酒企在当下发展中也不断由传统生产模式向现代化生产靠拢，以*设备与技术为产业发展提供支持。

　　我国制酒历史源远流长，从夏代的杜康酒到如今种类繁多的绍兴黄酒、北京二锅头、山西汾酒，酒文化的繁华可见一斑。而随着当下白酒、啤酒、葡萄酒等应有尽有，诸如白酒之下更是还分有浓香型、酱香型等多种类别，酒类市场的竞争也是愈发激烈，
 

　　与此同时，随着近年来“她经济”快速增长，酒类市场的经济增长点也开始立足于女性群体需求，从近年来果酒、起泡酒等度数较低，又能带来微醺体验的酒类大量涌现中也可略见端倪。在近日发布的《2021酒类线上消费白皮书》中也指出，在女性消费中，低酒精、口味丰富的酒类市场快速增长，如咖啡味龙舌兰、桃味果酒、玫瑰鸡尾酒销售同比增长分别达到489%、389%、244%。
 

　　值得一提的是，诸如果酒等低度酒在我国的发展历史并不断算短，伴随着如今人们的消费倾向偏移，相关的酒类产业在再度焕发生机与活力的前提下，也着力通过现代化的生产模式与生产工艺革新来推动产业发展。
 

　　以果酒为例来看，一方面随着当下果酒产业不断向规模化、产业化发展，吉林一酒企也通过建设具有大型发酵罐、高速灌装生产线、过滤设备、酒后处理系统等的现代化酒产品生产车间，为开拓系列果酒新品赋能。据了解，在传统酿酒工艺与现代化生产的有机结合下，该酒企先后推出草莓酒、柚子酒、桃子酒等一系列色泽亮丽、口感清新的果酒产品。
 

　　另一方面，如何让发展已久的果酒在大环境中具备特色，从而能够在果酒市场的激烈竞争中脱颖而出也是当下果酒生产中着重需要考虑的问题。因而，国内众多酒企也着力在生产工艺上下功夫。
 

　　例如有酒企在果酒生产中运用*的低温杀菌工艺与鲜果双边发酵工艺，使得果酒在酿造过程中，糖化与酒精发酵同时进行，既能更好的保留水果原料中的果香、果糖，还能在不使用相应添加剂的条件下激发出果酒原始香味，真正做到了果酒兼具风味、口感与健康。再如还有青梅酒生产企业以原料、工艺、风味等为落脚点，在原料选择上有着核小、肉厚、酸甜适中的标准，同时通过结合传统糖渍工艺与现代化配制工艺，打造清爽酸甜的梅子酒。
 

　　现如今，我国处于20岁至60岁阶段的女性消费者数量在4亿左右，由此延伸出的“她经济”无疑有着广阔的发展前景与市场空间，深入探索“她经济”下女性消费特征也将为生产企业带来新的经济增长点。诸如果酒一类生产企业也应当加快产品创新与发展步伐，占领相应的市场份额。
 

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